Saúde e Bem Estar ( A Validade dos produtos)

Como é determinado o prazo de validade de um produto?

Para saber até quando um produto mantém boas condições de consumo, é feita uma análise em laboratório, com pequenas amostras, para avaliar sob que condições e em que velocidade ele se deteriora

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Diogo Gomes
Revista Mundo Estranho – 01/2010

Com base nessa avaliação, chamada de teste de vida de prateleira, é que se determina o prazo de validade de alimentos – remédios e pneus de carro passam por outros testes. A data de validade é um guia não só para quem consome. Saber até quando o produto está em condições de ser vendido é bom para fabricantes – que evitam ter a imagem manchada por danos causados aos consumidores finais dos seus produtos – e para os distribuidores – que conseguem planejar o ritmo de entrega para as lojas. 

PROVA DE RESISTÊNCIA 
Testar a validade em laboratório é tão caro que a maioria dos fabricantes só copia o prazo dos concorrentes: 

 CADA UM POR SI - Nem todo fabricante encara o teste. Não é que tenham medo de ter o produto reprovado, mas é porque a avaliação é cara – cerca de 30 mil reais, em testes de alimentos. Em vez de gastar a bolada, as empresas arriscam e estampam prazos de validade parecidos com os da concorrência.

 TÁ QUENTE, TÁ FRIO! - Amostras dos produtos vão para câmaras que aceleram sua degradação. Em alguns testes o produto é submetido a 10 ºC acima da temperatura média do lugar mais quente em que ele é comercializado. Outro teste é fazer a temperatura oscilar entre quente e frio várias vezes.

 PERDA TOTAL - O fim do teste se dá quando algumas amostras estão muito fora do padrão de cor, sabor e textura. Por meio de análises químicas, é possível estimar o tempo que a degradação – acelerada pelo teste – levaria para aparecer em condições normais.

 APROVAÇÃO PÚBLICA - Se o teste apontar o período máximo para consumo em três meses e 20 dias, o prazo de validade estampado na embalagem cai para três meses. Isso ajuda a garantir que a qualidade do produto não diminuirá antes do prazo ideal para consumo.

VEJA QUADRO: Vale tudo

Veja também: 
O prazo de validade não está na embalagem 
Quanto tempo nossas coisas levam para se decompor?

COMENTÁRIO

A validade dos produtos é uma coisa que tem se olhar antes de comprar a produto. Todo produto deve ter uma etiqueta ou carimbo com a data de sua validade.

Existem pessoas que simplesmente pegam os produtos sem olhar e se o produto estiver estragado e a pessoa consumir, pode ficar doente. Isso é muito sério pois existem doenças graves, que causam febre e outras coisas, que são causadas por substâncias que ficam dentro dos alimentos.

Meu pai quando vai ao mercado fica muito atento a isso. Ele demora muito tempo lá olhando os produtos e a validade. Mas a atitude dele é muito importante, ele quer a segurança da família dele. Não tem nada mais importante que a saúde. E ver a validade e até a aparência dos alimentos traz segurança na alimentação.